1919 : Avez-vous assez de lait?

« Il est vrai que dans de nombreuses fermes, on ne considère pas le lait comme de la nourriture, toute la production de lait est envoyée à la crémerie et seule une très petite quantité est conservée pour les besoins de la famille. Souvent la crème est séparée du lait, et l'enfant boit du lait écrémé. Il faut mettre en place une mesure corrective et cette mesure, c'est l'éducation. Il a été indubitablement prouvé qu'aucun aliment ne remplace le lait pour nourrir les enfants. Je dois dire que la moitié des enfants nés au pays ne boivent pas suffisamment de lait, alors que le lait est abondant. Je pense qu'insuffisamment d'attention a été portée à l'équilibre de l’alimentation des enfants dans les communautés agricoles. Le fermier se soucie de la nourriture donnée à son bétail, mais ne prête aucune attention à celle qu'il donne à ses enfants. »

(Source : M. W. Stephen, représentant de l’agriculture, procès-verbal du Conseil fédéral d’hygiène, 1919)